Mô tả
Kẹo Lạc là một món quà vặt dân dã, lâu đời và rất được yêu thích trong văn hóa ẩm thực Việt.
Thành phần chính: Đơn giản nhưng tinh túy, bao gồm:
- Lạc rang: Phải chọn hạt to, chắc mẩy, rang vàng giòn và được bóc sạch vỏ lụa.
- Đường và Mạch nha: Là chất kết dính tạo nên vị ngọt và độ dẻo, giòn cho kẹo.
- Vừng trắng: Thường được rắc vào hỗn hợp hoặc phủ bên ngoài để tăng hương thơm và độ bùi.
- Gừng tươi: Một số nơi cho thêm gừng băm nhỏ để tạo vị cay ấm đặc trưng.
Quy trình chế biến: Quy trình làm kẹo lạc truyền thống đòi hỏi sự khéo léo trong khâu nấu đường và mạch nha sao cho hỗn hợp đạt đến độ sánh, kẹo dẻo vừa phải (màu cánh gián). Sau khi trộn nhanh với lạc, kẹo được đổ ra khuôn, cán mỏng và cắt thành từng thanh nhỏ trước khi nguội hoàn toàn.
Đặc điểm:
- Hương vị: Ngọt thanh, bùi thơm và béo ngậy của lạc và vừng, cùng với vị cay nhẹ (nếu có gừng).
- Kết cấu: Kẹo đạt chuẩn phải giòn rụm, không bị dính răng, và tan dần trong miệng.
Cách thưởng thức: Kẹo Lạc là “cặp đôi hoàn hảo” khi dùng kèm với nước trà xanh nóng truyền thống. Vị chát nhẹ của trà hòa quyện với vị ngọt bùi của kẹo tạo nên trải nghiệm ẩm thực ấm cúng, thường thấy trong những buổi trò chuyện thân mật hoặc dịp lễ Tết.
