Sau khi đã trải qua nhiều lần giã và sàng sảy tỉ mỉ, những hạt cốm non tinh khiết, dẻo thơm và mang màu xanh ngọc bích quý giá sẽ được phân loại và chuẩn bị cho khâu hoàn thiện sản phẩm. Lúc này, cốm tươi đã đạt chuẩn về độ dẻo và hương vị, không còn lẫn vỏ trấu hay tạp chất, sẵn sàng để đến tay người thưởng thức.

Quá trình hoàn thiện này tập trung vào khâu đóng gói truyền thống, một nét văn hóa đặc trưng làm nên giá trị của cốm Hà Nội. Cốm được gói bằng hai lớp lá đặc biệt. Lớp trong cùng là lá ráy (hoặc đôi khi là lá dong) tươi, có màu xanh đậm và độ ẩm nhất định. Lớp lá này có tác dụng giữ ẩm cho hạt cốm, ngăn cốm bị khô cứng và giữ lại màu xanh ngọc tuyệt đẹp.

Bên ngoài là lá sen khô đã được làm sạch và hơ qua lửa. Lá sen không chỉ có tác dụng bảo vệ mà còn toát ra một hương thơm thanh tao, dịu nhẹ thấm dần vào từng hạt cốm. Cuối cùng, gói cốm được buộc lại bằng sợi rơm nếp dẻo dai. Sự kết hợp giữa màu xanh của cốm, màu xanh mát của lá ráy, hương sen thoang thoảng và màu vàng óng của rơm nếp đã tạo nên một “thức quà” không chỉ ngon mà còn mang đậm tính nghệ thuật, tinh hoa của mùa thu Hà Nội.